Osez PétouZe !

Le voilà, notre Pét’Nat mis en bouteille en septembre 2022 alors que sa fermentation n’était pas encore terminée. Cette dernière s’est poursuivie en bouteille (« prise de mousse ») pendant les semaines qui ont suivi. Après un repos bien mérité de plus d’un an (« élevage sur lattes »), PétouZe a été dégorgé en juin 2023.

Vin non collé, non filtré, non sulfité

Bucolique !

Bucolique fait référence à la poésie pastorale. C’est avant tout un hommage au pâturage holistique qui est réalisé par le troupeau de Pedro toute au long de l’année. C’est également un témoignage de l’harmonie que nous recherchons sur l’ensemble du domaine qui gagne en autonomie chaque année davantage par nos travaux en biodynamie. L’épisode de gel d’avril 2021 a été un déclencheur pour mettre au jour cette cuvée et rebondir de façon positive avec la nature comme alliée.

Vin non collé, légèrement filtré avec une faible teneur en SO2 (comme tous nos vins, d’ailleurs)