Bucolique 2021
13,00€
Vin de France
Carignan, Grenache, Cinsault, Syrah, Merlot et Mourvèdre
Les vignes
Biologique depuis 2010 et biodynamique depuis 2019, compost fait sur place, couverts végétaux sur l’inter rang, troupeau de moutons qui pâturent dans les vignes, plantation de haies autour des vignes
Grés du Campanien sur les coteaux nord du Massif de Fontfroide
Vendanges manuelles de nos cépages noirs
La vinification
Égrappage, levures indigènes, macération de 3 jours puis pressurage, fermentation en dessous de 20°C. Degré de 13 % alc
Mise en bouteille le 7 juin 2021 : 5300 bouteilles. Vin non collé, non filtré, SO2 total <19mg/l
Fruits noirs, garrigue, épice, bouche pleine, avec une structure délicatement enrobée. Vin très gourmand qui fleur bon notre garrigue.
La petite histoire
Bucolique fait référence à la poésie pastorale. C'est avant tout un hommage au pâturage holistique qui est réalisé par le troupeau de Pedro toute au long de l'année. C'est également un témoignage de l'harmonie que nous recherchons sur l'ensemble du domaine qui gagne en autonomie chaque année davantage par nos travaux en biodynamie. L'épisode de gel d'avril 2021 a été un déclencheur pour mettre au jour cette cuvée et rebondir de façon positive avec la nature comme alliée.
