Culture
Biologique et biodynamique depuis 2019, compost fait sur place, couverts végétaux sur l’inter rang, troupeau de moutons qui pâturent dans les vignes, plantation de haies autour des vignes.
Terroir
Grés du Campanien sur les coteaux nord du Massif de Fontfroide
Vignes et vendanges manuelles
Carignan 50%, Syrah 30%, Grenache 20%
Vinification
Égrappage, levures indigènes, macération d’une dizaine de jours, travail en douceur par remontage.
Dégustation
Fruits noirs, épice, bouche franche avec des tanins qui soulignent la tension de ce vin
La petite histoire
L’étiquette de cette cuvée est le fruit de la rencontre avec un artiste Philippe Nivez. Notre parcours est fait de partages qui ont enrichi notre aventure vigneronne. Le Ciel est venu après la cuvée Sol, comme un écho à la concentration du Sol vers un côté plus aérien du Ciel.
